Receta de Cardo con conejo guisado en salsa de tomate

Cardo con conejo guisado en salsa de tomate

Cardo con conejo guisado en salsa de tomate

  • Tipo de plato: Segundo plato
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
  • Autor: Ekilibria

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25/11/2016

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g cardo en conserva
  • 600 g conejo
  • 300 g salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 20 ml aceite de oliva (2 cucharadas)
  • Una pizca de sal
  • Pimientas variadas

Cómo se elabora

Picamos el ajo, mezclamos con la sal y embadurnamos la superficie de los muslos de conejo que sofreímos en una cazuela baja con el aceite de oliva caliente. Una vez dorada ligeramente la superficie y sin que llegue a quemarse el ajo, agregamos la salsa de tomate casera, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante 40 minutos. Una vez cocinado el conejo, escurrimos el cardo de la conserva, mezclamos con la salsa del conejo, damos un hervor de dos minutos, ponemos a punto de sal y servimos al instante, espolvoreando con unas pimientas variadas.

Comentario dietético

Receta sabrosa, jugosa y ligera que combina alimentos fáciles de digerir y con pocas calorías. Se puede contemplar como plato principal en el menú ya que reúne variedad de nutrientes: vitaminas, minerales y fibra del cardo y proteínas de alta calidad del conejo, aderezado de grasas saludables del aceite de oliva. El complemento perfecto podría ser un alimento rico en hidratos de carbono; bien un trozo de pan o algo de arroz o pasta como acompañamiento.

Cardo con conejo. Semáforo