Conoce los

Quesos de Galicia

Tradición y calidad

Porque es bueno que sea de aquí, colaboramos mano a mano con 18 productores de queso gallego con quienes nos une una larga y estable relación

En la región de Galicia se elaboran cuatro tipos de quesos reconocidos en toda España por sus exquisitos sabores y que cuentan con Denominación de Origen Protegida. Se preparan con leche de vaca de razas autóctonas. Fruto de una gran tradición quesera, también encontramos otros quesos artesanales, sin Denominación de Origen Protegida pero tan sabrosos que vale la pena probarlos.

Te ofrecemos una gran variedad de quesos elaborados con leche gallega y con métodos tradicionales de la tierra. Los identificamos con la bandera de la comunidad para que sea más fácil identificarlos, porque es bueno que sea de aquí.

En EROSKI colaboramos mano a mano con 18 productores de la zona con los que nos une una relación de muchos años, entre los que destacamos los siguientes:

COOPERATIVA HOXE
Sociedad Cooperativa Gallega es una empresa agraria rural de carácter cooperativo fundada por ganaderos en el año 1971. Desde los años 90 elaboran solo queso, transformando la leche de más de 100 explotaciones agrarias gallegas de la comarca.

ALIMENTOS RUTA XACOBEA, S.L.
Alimentos Ruta Xacobea S.L. es una empresa de nueva creación dedicada a la elaboración del producto rey en la zona “el queso”. Sus instalaciones constan del mejor material para la elaboración de un queso artesanal hecho a la vieja usanza y con el sabor de lo natural.

QUESOS HIPÓLITO BRETON, S.L.
Llevan más de 20 años trabajando con quesos en los que destaca la calidad de la materia prima y el auténtico sabor gallego, esencia principal de la marca.

QUEIXERIAS BAMA, S.L.
Queixerias Bama es heredera de la tradición quesera que existía en la zona centro de Galicia, más específicamente entre los ríos Ulla y Tambre.

LACTEOS LORAN
Lorán fue innovador en muchos aspectos desde su creación hace ya más de 40 años. Por ejemplo, fue el primero en sacar al mercado el queso cremoso presentado en cazuela de barro y fueron pioneros también en producir “requeixo” a nivel industrial en Galicia.

LACTEOS TERRA DE MELIDE S.L.
En el año 1990 fue fundada TERRA DE MELIDE S.L.
Sus quesos, aunque son básicamente artesanos, están elaborados con la tecnología justa que garantiza totalmente la máxima higiene sin que por eso varíe su tradicional sabor.
Haciendo así un queso sano sin ningún tipo de aditivos ni conservantes.

LACTEOS DE MOECHE,S.
La empresa ofrece desde hace más de 50 años una rica variedad de quesos gallegos.
En el proceso de producción se emplean las técnicas más avanzadas para que la calidad de sus quesos sea siempre excepcional, contando con el único laboratorio avalado por la Xunta de Galicia.

La ancestral tradición quesera se traduce en cuatro Denominaciones de Origen que protegen el origen y la calidad de los quesos de la tierra.

DOP ARZÚA-ULLOA, se elabora únicamente con leche de vaca, cruda o pasteurizada, y su período de maduración es de seis días como mínimo. Se caracteriza por ser un queso que en su aroma recuerda al olor de la mantequilla y del yogur, con toques a vainilla, nata y nuez. En lo que respecta a su sabor, es ligeramente salado.
Hay tres tipos de queso bajo esta DO: Arzúa-Ulloa, Arzúa-Ulloa de Granx, Arzúa-Ulloa Curado.

DOP CEBREIRO, es un queso elaborado con leche entera pasteurizada de vaca (rubia gallega, pardo alpina, frisona o de cruces). Podemos encontrarlo fresco o curado.
El queso fresco no presenta corteza diferenciada, la masa es blanca y granulada, blanda, arcillosa al tacto, untuosa, fundente al paladar. Su sabor y aroma recuerdan al de la leche de la que proceden, ligeramente ácido. El queso curado tiene la corteza poco diferenciada y su pasta, de color amarillo que puede llegar a amarillo intenso, presenta una consistencia dura a veces y siempre más firme que mantecosa. Su sabor es un tanto metálico, picante y lácteo, con aroma característico.

“Te acercamos quesos de las cuatro Denominaciones de Origen de la tierra, apoyando las sostenibilidad de nuestro entorno y el futuro de la figura del pastor”

DOP QUESO TETILLA. El queso de Tetilla es Denominación de Origen desde 1992 en toda la región de Galicia.
Queso elaborado a partir de leche de vaca de las razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, o de sus cruces. La pasta es blanda, cremosa y uniforme, sin presencia de ojos o con pocos ojos pequeños y regularmente repartidos, de color blanco-marfil, amarillento. Su olor es suave, ligeramente ácido y que en conjunto recuerda a la leche de que procede, y su sabor y aroma, lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.

DOP SAN SIMÓN DA COSTA, es un queso ahumado derivado de la leche de vaca (cruda o pasteurizada) de las razas rubia gallega, parda alpina, frisona y de cruces entre sí. Su sabor es suave, con un poco de picante y muy poco graso. En lo que respecta a su color, este dependerá del estado de maduración del queso: blanco si es fresco y amarillo si está maduro. Tiene una forma característica, intermedia entre trompo y bala, terminando la parte superior en pico.

Quesos Gallegos

Un producto de premio

Quesos que conquistan los paladares más exigentes

La gastronomía gallega se apoya en sus reconocidos quesos para elaborar platos tanto de cocina tradicional como moderna

Tierra de verdes prados, prados en los que pastan numerosas ganaderías que nos ofrecen una materia prima de excelente calidad para poder elaborar los magníficos quesos que ofrece esta tierra. Galicia es una potencia en cuanto a productos lácteos y así se refrendó en los ‘World Cheese Awards’ 2017, algo así como los Óscar del mundo de los quesos. Hasta nueve variedades elaboradas por seis casas de la comunidad resultaron premiadas en las distintas categorías.

El queso gallego es el eje de una gastronomía muy arraigada y alrededor de ella hay toda una forma de vida, una cultura gastronómica que se ha convertido en un pilar de su oferta turística.

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