Productos de calidad gracias al cuidado y mimo en los procesos de producción y comercialización
El sello Galicia Calidade ampara bajo su marca a todos aquellos productos gallegos que tengan la calidad exigida por el sello. Desde Vegalsa-Eroski potenciamos e impulsamos esta marca a través de campañas e implantaciones especiales en nuestras tiendas.
Tal y como indica nuestro ADN nos integramos en todas las manifestaciones culturales de nuestro entorno, y la Feria de Silleda es sin duda una de nuestras citas obligatorias para poder entablar relaciones con productores y consejos reguladores de la tierra y también con nuestros socios clientes.
Porque es bueno que sea de aquí, trabajamos y te acercamos producto de las IGPs y DOs locales:
Al amparo de un microclima mediterráneo-oceánico, los romanos, plantaron viñedos y construyeron lagares que dieron exquisitos caldos alabados por los peregrinos desde tiempos ancestrales. Hoy en día, esa rica cultura vitícola se traduce en 5 Denominaciones de origen y 4 Indicaciones Geográficas que velan por el vino local.
DOP Monterrei, 381 viticultores y 25 bodegas integran esta joven D.O., una región tradicionalmente vitícola con gran proyección de futuro. La diversidad de suelos, unida a los microclimas en las laderas, tiene por resultado vinos de carácter diferenciado y gran complejidad. Monterrei produce un 70% de variedades blancas y un 30% de tintas, todas ellas uvas autóctonas que confieren carácter a los vinos de Monterrei.
DOP Rías Baixas, su nombre nos traslada inmediatamente a Galicia. Son vinos que como evoca su nombre, se elaboran por lo general en zonas de menos de 300 metros de altitud cercanas al mar o a los ríos o rías gallegas.
Los vinos más característicos son vinos blancos elaborados con la variedad Albariño. El albariño se usa especialmente para acompañar el marisco.
DOP Ribeira Sacra, creada en 1996 y con 5 subzonas de producción es considerada una de las mejores zonas gallegas de elaboración de vinos tintos. Esta zona es muy conocida por la dificultad que tienen las tareas vitivinícolas. Estas condiciones le dan a sus vinos un plus merecido e importante a la hora de comercializar y, disfrutar sus vinos.
DOP Ribeiro, una de las denominaciones gallegas más populares y peculiares. El vino Ribeiro se comenzó a elaborar en la época romana pero el verdadero auge de este vino fue con la reimplantación y estudio de las vides por parte de los monjes en esta zona de producción. Los vinos de esta zona son vinos blancos en un 85% de su producción.
DOP Valdeorras, reconocida formalmente en 1945, D.O.Valdeorras nació con un objetivo muy importante: recuperar variedades de uva autóctona como godello y mencía. Es muy posiblemente la zona de producción más flexible en cuanto a la producción de vinos blancos y vinos tintos de calidad monovarietales.
Las 4 Indicaciones geográficas vitícolas reguladas están muy ligadas a la zona geográfica en la que se encuentran y sus respectivos microclimas: I.G.P Betanzos, I.G.P Valle del Miño-Orense, I.G.P Barbanza e I.G.P Iria y Ribeiras do Morrazo.
Si nos atrevemos con algo más fuerte, la Denominación específica “Orujo de Galicia” es el aguardiente elaborado a partir de orujos de uvas cosechadas en los viñedos ubicados en el ámbito geográfico de la comunidad autónoma de Galicia, con la calidad y características adecuadas, que permitan destilar aguardientes que reúnan las condiciones precisas para ser amparados por la denominación.
Cuando hablamos de quesos locales, hablamos de 4 Denominaciones de origen que protegen 4 tipos de queso muy diferentes y característicos:
DOP Arzúa-Ulloa, es un queso de pasta blanda, elaborado con leche cruda o pasteurizada, tiene un período de maduración mínimo de seis días y presenta forma lenticular o cilíndrica con los bordes redondeados.
DOP Cebreiro, el queso fresco no presenta corteza diferenciada, la masa es blanca y granulada, blanda, arcillosa al tacto, untuosa, fundente al paladar. Su sabor y aroma recuerdan al de la leche de la que proceden, ligeramente ácido. El queso curado tiene la corteza poco diferenciada y su pasta y su sabor es un tanto metálico, picante y lácteo, con aroma característico.
D.O.P. Queso Tetilla, queso elaborado a partir de leche de vaca de las razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, o de sus cruces. Su olor es suave, ligeramente ácido y que en conjunto recuerda a la leche de que procede, y su sabor y aroma, lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.
DOP San Simón da Costa, Queso elaborado a partir de leche de vaca de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina, Frisona y los cruces entre sí. Este queso se comercializa con una maduración entre los 30-45 días dependiendo del tamaño de la pieza y se ahúma con madera de abedul.
También la carne gallega tiene sus propias IGPs:
IGP Ternera Gallega, carne fresca y despojos de vacuno procedentes de ganado de las razas Rubia Gallega y Morenas do Noroeste así como de los cruces entre sí. Es una carne que guarda un equilibrio entre su contenido graso y muscular, muy tierna, de gran suculencia y textura suave.
IGP Lacón gallego, protege las extremidades delanteras del ganado porcino, tradicionalmente designadas con este nombre, una vez que han sido curadas. Los cerdos para sacrificio tendrán como mínimo seis meses de edad y 90 quilogramos de peso vivo. La carne tiene un color del rosa al rojo púrpura, con limitada presencia de grasa que forma un ligero veteado distribuido por toda ella.
Vegetales con sabor y calidad gallega:
IGP Patata de Galicia, las características particulares de las patatas amparadas por la Indicación Geográfica Protegida «Patata de Galicia» son la forma de los tubérculos redonda a oval, con presencia de ojos muy superficiales, piel de apariencia lisa y fina, color de la piel amarillo claro, cremosa al ser cocida y consistente en boca.
IGP Pemento de Arnoia, son pimientos de forma cónica, acampanada, de sección longitudinal trapezoidal, con 3 o 4 cascos y 4 costillas y un número variable de septos longitudinales bastante patentes.
DOP Pemento de Herbón, el nombre de la denominación, “Herbón”, es el topónimo de la parroquia del ayuntamiento de Padrón en la que se ubica el monasterio al que se vincula la introducción de este pimiento procedente de América.
Por lo que respecta a la pesca, la DOP Mejillón de Galicia, protege el mejillón fresco tan emblemático de la zona. Es exclusivamente de la especie Mytilus galloprovincialis, obtenido mediante el sistema tradicional de la zona de cultivo en batea o vivero flotante.
En mieles, destaca la IGP Miel de Galicia. Miel multifloral, monofloral de eucalipto, de castaño, de zarzamora y de brezo. La zona de producción abarca todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia. Esta miel procede de colmenas movibles y se obtiene por decantación o centrifugación.
El Pan Gallego es ya reconocido y destaca la IGP Pan de Cea, con piezas alargadas y redondeadas en sus extremos, con una hendidura transversal en el centro de su parte superior, denominada “fenda”, que le da a la pieza su aspecto característico, quedando dividida en dos partes iguales abombadas y ensambladas entre sí.
