Conoce la

Carne Boví de Gra Balear

procedente de animales nacidos y criados en baleares

Porque es bueno que sea de aquí, casi el 35% de la carne de vacuno que vendemos en nuestras tiendas de esta comunidad, corresponde a ternera de la tierra, criada y alimentada en baleares

El pasado ejercicio compramos casi 6 millones de euros de carne de vacuno a ganaderos baleares, el equivalente a 300 toneladas, creciendo un 12% sobre el año anterior.

En nuestras tiendas de baleares, te ofrecemos una amplia gama de carne de vacuno balear de extraordinaria calidad en todo tipo de formatos y pesos. Esta carne esta señalizada con la bandera de la comunidad para que sea más fácil identificarla, porque es bueno que sea de aquí.

Nuestro firme compromiso de acercarte los productos frescos elaborados cerca de ti nos ha llevado a desarrollar una gama de carne de ternera balear bajo nuestra propia marca EROSKI Natur, que para mayor comodidad se vende en bandejas.

Porque es bueno que sea de aquí, porque colaboramos en el mantenimiento sostenible de la ganadería de vacuno balear, nuestra carne de vacuno EROSKI Natur en esta comunidad procede de animales nacidos y criados en baleares.

“Nuestra carne de ternera EROSKI Natur es Boví de Gra Balear”

La extraordinaria calidad de la ternera balear ha pasado todas las auditorías realizadas por personal interno y externo de EROSKI para poder certificar dicha ternera bajo la bandera de EROSKI Natur. Es carne de ternera balear, procedente de animales nacidos y criados en las Islas Baleares de menos de 12 meses de edad. También te ofrecemos carne de añojo EROSKI Natur procedente de animales nacidos y criados en baleares de menos de 15 meses de edad. Ambos alimentados con Alimentación: 100% de origen vegetal, con más vitaminas y minerales.

Este proyecto es muy especial para nosotros y lo hemos desarrollado de la mano de POCOVÍ.

Boví de Gra Balear

Una carne tierna y sabrosa

Protagonista de las más exquisitas recetas

En las zonas más montañosas de las islas, hay tradición ganadera tal y como demuestra la presencia de dos antiquísimas razas de vaca autóctona que abundan en la zona

La carne de vacuno es, sin duda, la más apreciada. De tal manera que, cuando decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra.

Tipos de vacuno

Al igual que ocurre con el resto de las carnes de diferentes especies animales, la clasificación y la valoración de las canales de las reses de vacuno varía según el país y la zona donde se lleve a cabo. Sin embargo, en la mayoría de los casos los criterios de valoración suelen ser muy similares: raza, conformación de la canal, peso, edad del animal, coloración de la carne, proporción de carne, grasa y hueso.

Dentro del ganado vacuno se pueden clasificar las carnes en función de si éstas son carnes blancas o rojas. Las primeras se refieren a las carnes procedentes de animales jóvenes, como la ternera, las rojas son las obtenidas a partir de animales adultos como la vaca. Sin embargo, en el matadero se emplea otra clasificación para su correcta utilización en la cocina, con pleno conocimiento de su calidad y características nutritivas, dentro de la denominación genérica de carne de vacuno:

Ternera de leche. Se refiere al animal que no ha cumplido todavía el año de edad, que únicamente se ha alimentado de leche materna. El color de la carne es blanco rosáceo, característica debida, en parte a que el animal no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea más tierna y con un sabor delicado.

Añojo (ternera o vacuno joven). Se trata del animal, macho o hembra, de entre 10 y 18 meses de edad. Proporciona una carne más desarrollada y por tanto más sabrosa que la de la ternera lechal.

Novillo o novilla. Son los animales con edades comprendidas entre los14-18 meses y los 3 años, y hasta 5 años. Tienen una carne más roja y sápida aunque menos tierna que el añojo y la ternera lechal.

Vacuno mayor (buey, vaca y toro). Machos o hembras normalmente mayores de 3-5 años, de gran variabilidad en cuanto a sus características. La carne de estos animales es muy roja y dura dentro de su especie, aunque posee un sabor y un valor nutritivo superiores. No obstante, el color varia con la edad y el sexo del animal, desde el rojo ladrillo hasta el rojo oscuro.

La carne de vacuno, dada su composición, es un alimento altamente nutritivo. No obstante, no todas las carnes de vacuno ofrecen el mismo valor nutritivo. Existen notables diferencias, según se trate de piezas pertenecientes al músculo aislado o con otro tipo de tejido unido a él, como la grasa por ejemplo, o dependiendo de que la res sea joven o vieja.

A igualdad de peso, la carne de ternera cruda contiene menos grasa y por tanto menos calorías que la carne de vacuno mayor. Es más digerible que la de los animales adultos, aunque no tan sabrosa ni nutritiva, ya que contiene más agua que disminuye a medida que aumenta la cantidad de grasa.

La carne de vacuno mayor presenta cierta cantidad de grasa intramuscular, que le proporciona la jugosidad propia. Esta grasa se caracteriza por su elevado contenido en ácidos grasos saturados. Según la pieza que se trate, el contenido en grasa y en colesterol es muy variable. Por ejemplo, las chuletas son piezas de mayor contenido graso que el lomo o el solomillo.

Disfruta de este manjar en nuestras recetas seleccionadas.

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