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Cocochas con salsa de limón y alcaparras

Name: Cocochas con salsa de limón y alcaparras
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: - 3 dientes de ajo picados; - 2 cucharadas de aceite de oliva; - 20 cocochas de bacalao; - 150 ml de caldo de pescado; - 3 cucharadas de zumo de limón; - 25 ml de vino de jerez; - 250 ml de nata líquida; - 25gr. de alcaparras; - Pimienta; - Perejil

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Zailtasuna: Zailtasun
Denbora
Prezio: Prezio

Nutrizio-sailkapena

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kcal: 291 15%

Azukreak: 2,82g 3%

Koipeak: 17,8g 25%

Koipeak saturatuak: 8,77g 44%

Gatza: 1,07g 18%

1/5 izar. 1 baloraziotan oinarrituta

Prestaketa

1- Pelar y picar el ajo. 2- Calentar en una sartén el aceite de oliva, añadir el ajo y rehogar hasta que comience a tomar color. 3- Añadir el caldo de pescado, el zumo de limón, el vino y mezclar hasta integrar. 4- Limpiar las cocochas, sazonarlas e incorporarlas a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos. 5- Añadir la nata líquida junto a las alcaparras y remover hasta obtener una salsa uniforme. Cocinar durante 5 minutos más. 6- Espolvorear con perejil picado y servir.

Nutrizio-aholkua

Las cocochas son la parte baja de la barbilla del pez,. Son muy jugosas y gelatinosas. Esta gelatina es la que espesa las salsa al agitar la cazuela durante el cocinado. Propiedades nutricionales. El bacalao es un pescado blanco por lo que tiene bajo contenido graso y es una proteína de calidad. Además, es destacable su contenido de vitamina B12, solo presente en alimentos de origen animal, potasio, fósforo, iodo y selenio.