Cheesecake de aguacate y lima

Ralla las limas, y obtén el zumo de las mismas Tritura las galletas, añade la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Distribuye la masa de galletas sobre el molde y con ayuda de una cuchara aplástala hasta cubrir el molde y obtener una capa uniforme. Hidratamos la gelatina en agua. Reservamos Cortamos los aguacates, retiramos el hueso y extraemos el interior. Mezclamos el queso crema y el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el aguacate, la lima y la ralladura de la lima. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Calentamos la gelatina en el microondas hasta disolverla. Añadimos la nata líquida y la gelatina a la mezcla de queso y mezclamos hasta integrar. Vertemos la crema sobre la base de las galletas y alisamos con ayuda de una espátula. Llevamos al congelador o al frigorífico hasta que esté firme para poder desmoldarla.