Buñuelos rellenos de crema de café

Para los BUÑUELOS: 1- Tamizar la harina y el gasificante y reservar. 2- Poner al fuego en un cazo mediano el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando comience el hervor, dejar un par de minutos y añadir de golpe la harina y gasificante que teníamos reservados. Con una cuchara de madera trabajar la masa hasta obtener una bola de masa lisa y brillante que se despega de las paredes del cazo. Añadir los huevos de forma que no incorporamos el segundo hasta que la masa haya absorbido totalmente el primero. 3- Poner aceite en una sartén, suficiente para que la masa al freír esté totalmente cubierta y calentar a unos 165-170ºC. También podemos usar una freidora. Con un par de cucharillas vamos depositando en el aceite bolitas de masa del tamaño de una nuez. No más de 3 a la vez o el aceite se enfría. Los buñuelos crecerán y bailarán en el aceite. Cuando estén bien doraditos, sacarlos y dejarlos sobre papel absorbente. 4- Pasarlos a una fuente y cubrirlos con azúcar blanquilla y canela. Les hacemos un pequeño corte con una tijera y los rellenamos con ayuda de una manga pastelera con la crema de café. Es aconsejable rellenar solo los que se van a consumir, ya que, si se quedan rellenos durante mucho tiempo, tienden a reblandecerse. Truco: Se pueden hacer al horno para evitar las calorías de la fritura, quedarán más tipo profiteroles. Precalentar a 200ºC calor arriba y abajo. Depositar bolas de masa del tamaño de una nuez sobre una bandeja con papel de horno y hornear unos 10 minutos a 200ºC, bajar la temperatura a 180ºC y hornear otros 8-10 minutos dependiendo del tamaño. Para la CREMA DE CAFÉ: 1- Monta la nata muy fría con el queso crema, el café soluble, el café expreso bien frío y el sirope de agave, hasta tener una textura cremosa.