Eroski

Quinoa con brócoli, queso y jamón serrano

Name: Quinoa con brócoli, queso y jamón serrano
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de quinoa; 75 g de pastanaga; 100 g de ceba tendra; 2 grans d'all; 250 g de bròquil en ramells; 50 g de pernil serrà; 40 g de formatge curat; 500 ml d'aigua; 10 ml de salsa de soja; Unes tires de cibulet

4366 visitas

Zailtasuna: Zailtasun
Denbora

Descargar

kcal: 301 15%

Azukreak: 6,4g 7%

Koipeak: 9g 13%

Koipeak saturatuak: 4g 17%

Gatza: 0,4g 7%

1/5 izar. 1 baloraziotan oinarrituta

Prestaketa

Rentem la quinoa sota un raig d'aigua freda fins que l'aigua surti transparent i la reservem. Mentrestant, en una cassola baixa i ampla saltem uns grans d'all tallats a quadradets molt petits, la ceba pelada i tallada a tires i la pastanaga també pelada i tallada a rodanxes. Quan la verdura estigui daurada per fora i al dente per dins, hi afegim la quinoa rentada, ofeguem el conjunt, hi afegim l'aigua i ho deixem coure durant 15 minuts. A mitja cocció afegim uns daus de pernil serrà i el bròquil en ramells juntament amb un parell de cullerades de salsa de soja. En el moment de servir hi afegim un polsim de cebollí picat i unes làmines de formatge curat tallat amb l'ajuda d'un pelador per aconseguir escates fines.

Nutrizio-aholkua

La quinoa es considera una llavor; no obstant això, té característiques que permeten que es consumeixi com a cereal. Es considera un pseudocereal. No conté gluten. És una gran font d'energia i hidrats de carboni, encara que també és rica en proteïnes i àcids grassos omega 3 i 6. És molt rica en fibra i destaca el contingut de potassi, magnesi, calci, fòsfor, ferro, zinc i vitamines B i E. Es prepara amb bròquil, un aliment molt ric en nutrients i baix en calories; té un gran valor antioxidant i és per això que se'n recomana molt el consum. És font d'altes dosis de zinc, ferro (ideal per a persones que pateixen anèmies), calci i fitoestrògens. És un plat ric en fibra, la qual cosa ajuda també al trànsit intestinal. Pel que fa a vitamines, destaquen les vitamines C i K. Es prepara amb patata, que suma dosis importants de carbohidrats complexos així com vitamina C, fibra, potassi, magnesi i calci. Es prepara amb pernil serrà, un aliment ric en vitamines del grup B, en major quantitat, i una gran varietat de minerals com el ferro, el fòsfor, el magnesi i el zinc. La presència de formatge curat afegeix una mica de greix saturat i calories, cosa que cal tenir en compte. No obstant això, és una recepta nutritiva.