Champiñones en salsa de ajo y cebolleta

Limpiamos los champiñones, quitamos el tallo y los cocinamos a la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren por ambos lados y ponemos a punto de sal. Trituramos la cebolleta con el ajo, la pimienta cayena, unas hojas de perejil, el vinagre, el vino blanco y parte del aceite de oliva. Cocinamos a fuego suave y una vez cocinada esta crema probamos punto de sal y de dulzor si hiciese falta y con esta crema salseamos los champiñones. Colocamos sobre unos panecillos tostados y decoramos con unas ramitas de cebollino.