Recetas con productos regionales: Cantabria
EROSKI siempre se ha identificado con los entornos en los que se ha ido implantando a lo largo de su historia. Lo que significa que somos de donde estamos.
Por este motivo, en 1997 empezamos a desarrollar las primeras campañas comerciales de apoyo a los productos locales en nuestras tiendas.
Bañada por el Cantábrico y salpicada de valles y montañas, Cantabria ofrece una gastronomía variada que conjuga productos del mar, de los prados y de las huertas.
- Lácteos: todos los productos del ganado cántabros son de alta calidad, como la leche y los quesos. Estos son variados y, normalmente de sabor fuerte y cuidado proceso
de curación, como el de nata, picón, ahumados o quesucos.
- Pescado y marisco: percebes, centollos, nécoras, almejas, bogavantes, cigalas, langostinos y calamares; lubinas, merluza, bocartes, bonito, sardinas... las aguas frías
del Cantábrico proveen a la región de pescados y mariscos de inigualable sabor.
- Carnes: la carne más típica de Cantabria es vacuna, sobre todo la de la vaca tudanca, magra y sabrosa. De hecho, es en esta región donde se celebra la feria ganadera más
importante del país: la Feria Nacional de Ganados de Torrelavega.
- Sobaos pasiegos: este tesoro de la gastronomía cántabra, elaborado a partir de harina, mantequilla, azúcar, huevos, levadura, una pizca de sal, un toque de licor y
ralladura de limón, cuenta con la denominación de Indicación Geográfica Protegida desde 2004.
Destacamos los siguientes productos:
Sobaos Pasiegos, de la Vega de Pas
Los sobaos Pasiegos son el producto típico de la Vega de Pas y uno de los productos más conocidos en la gastronomía de Cantabria.
Un producto inigualable con intenso sabor a mantequilla, una textura esponjosa y jugosa reconocible por su miga de color amarillo intenso
y su superficie de un tono tostado característico.
Al poseer Indicación geográfica protegida, la legislación recoge las características de los productos comercializados bajo este nombre,
Sobaos Pasiegos, especificando entre otras cuestiones:
- Zona de elaboración y envasado: se encuentra centrada en la denominada comarca del Pas, que abarca la zona delimitada por los ríos Pas y Pisueña
y el área de influencia de dichos ríos.
- Ingredientes: se elaborará exclusivamente con los siguientes ingredientes: mantequilla, harina de trigo, azúcar, huevo, y sal.
