Recetas con productos regionales: Extremadura
EROSKI siempre se ha identificado con los entornos en los que se ha ido implantando a lo largo de su historia. Lo que significa que somos de donde estamos.
Por este motivo, en 1997 empezamos a desarrollar las primeras campañas comerciales de apoyo a los productos locales en nuestras tiendas.
Un paisaje marcado por las dehesas y las montañas ofrece una gastronomía de lo más variado, cuyo producto estrella es, sin duda, el cerdo.
- Carne y embutidos: carne de cerdo, chorizo blanco, jamón de pata negra, lomo embuchado, salchichón, morcilla fresca… En Extremadura encontramos todo tipo de productos derivados del cerdo.
También es frecuente la caza, como la liebre o la perdiz.
- Torta del Casar: se trata de un queso cremoso, típicamente extremeño, que goza de un gran prestigio dentro y fuera de nuestro país, tanto para consumir sólo, como con un buen
embutido o en múltiples recetas.
- Verduras: junto a los espárragos trigueros, encontramos tomates y pimientos, ingredientes empleados en el conocido gazpacho extremeño.
Destacamos los siguientes productos:
Torta del Casar, Queso cremoso “Atortado”
Este queso delicioso se caracteriza por su textura cremosa, que en ocasiones hace que se derrame el contenido a través de las grietas de su propia corteza.
- Origen: los pastores no sabían porque algunas de las pastas no se solidificaban y llamaban a estos quesos “atortados” por la forma peculiar que adoptaban.
- Actualmente se elabora de esta manera intencionadamente.
- Se sirve atemperada para que permita a los comensales disfrutar de su sabor intenso, poco salado y ligeramente amargo, por el uso de cuajo vegetal, extendido
sobre pan reciente o muy ligeramente tostado.
El pimentón, condimento esencial en la cocina tradicional extremeña
El pimentón es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico, obtenido a partir de determinadas variedades de pimientos rojos, secados y molidos.
Configura sin duda un condimento esencial en la cocina tradicional extremeña.
Existen tres variedades importantes de pimentón:
- Pimentón dulce: de sabor dulce y aroma ideal para carnes de ternera,
salchichas, embutidos, salsas de tomate, bechamel y tortillas. También acompaña estofados, paellas, verduras, pollo, guisos y purés.
- Pimentón picante: de sabor fuerte y picante, confiere un color rojo a los alimentos. En purés de verduras, pulpo, salchichas, embutidos, salsas, guisos y espinacas.
- Pimentón agridulce: Se obtiene por mezcla en distintas proporciones de las dos anteriores.
