Receta de Presa de lomo ibérico Eroski SELEQTIA con salsa de cerezas Eroski NATUR

Presa de lomo ibérico Eroski SELEQTIA con salsa de cerezas Eroski NATUR

Presa de lomo ibérico Eroski SELEQTIA con salsa de cerezas Eroski NATUR

  • Tipo de plato: Segundo plato
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: Menos de 30 minutos
  • Marca: Eroski SELEQTIA
  • Autor: EROSKI

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3/2/2015

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de presa de cerdo ibérico Eroski SELEQTIA
  • 300 g de cerezas Eroski NATUR
  • 50 g de azúcar moreno
  • 50 ml de agua
  • 1 limón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra EROSKI
  • 10 ml de vino blanco tierra de castilla EROSKI
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimientas variadas

Cómo se elabora

Quitamos la grasa exterior de la presa de cerdo ibérico Eroski SELEQTIA, salpimentamos y doramos la superficie en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen EROSKI, vuelta y vuelta, hasta que se cocine también el interior; no necesita mucho tiempo. Sacamos y reservamos.

Para la salsa de cerezas, colocamos en una cazuela el azúcar, la ralladura de ½ limón, el zumo del medio limón, dos cucharadas de vino blanco tierra de castilla EROSKI, el agua y llevamos a ebullición. Incorporamos las cerezas Eroski NATUR sin hueso y hervimos alrededor de 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos en reposo dos horas.

Colamos esta salsa por un colador chino pero sin triturar, solo ayudando a pasar los jugos aplastando con una espátula. A esta salsa la damos un toque con unas gotas de aceite de oliva virgen EROSKI, una pizca de sal y pimientas variadas; dejamos que hierva un instante para que se unan todos los ingredientes y ¡lista la salsa de cerezas!

Acompañamos la presa de cerdo ibérico Eroski SELEQTIA cortado en tiras con esta salsa, que aportará un estupendo contraste de dulce y salado. Ideal para esta pieza del cerdo.

Comentario dietético

La carne de cerdo tiene importantes nutrientes en su composición que son necesarios para el buen desarrollo del organismo. Es fuente de hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12, B5 y K.

La salsa de cerezas supone la adición de nutrientes muy interesantes, pero también de azúcar en una cantidad destacada. La cereza aporta al plato fibra, hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B9, C y K. Se prepara con azúcar que, aunque moreno, es azúcar. Contiene hierro, potasio, magnesio y fósforo en su composición. Es, en definitiva, una dieta muy calórica, grasa y con una cantidad de azúcar a tener en cuenta. Se recomienda un consumo esporádico y moderado.

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