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Crema de alubias blancas con verduras

Name: Crema de alubias blancas con verduras
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g de alubias blancas cocidas; 150 g de calabaza; 100 g de tomate; 100 g de cebolla; Perejil; 1 diente de ajo; Pimentón dulce; 40 g de tomate al natural enlatado; 10 ml de aceite de oliva; Una pizca de sal

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Dificultad: Dificultad
Tiempo

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kcal: 256 13%

Azúcares: 3,8g 4%

Grasas: 3,5g 5%

Grasas saturadas: 0,4g 2%

Sal: 0,5g 8%

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Modo de preparación

En una cacerola ponemos a cocer la cebolla entera, el tomate entero, la calabaza partida en trozos, el ajo, el perejil y el pimentón. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos diez minutos junto a las alubias blancas cocidas. Después pasamos con la batidora añadiendo el aceite de oliva y salamos al gusto. Se sirve el plato caliente.

Consejo nutricional

Los purés de legumbres con verduras son un plato muy nutritivo, ya que a las excelentes propiedades de las legumbres se suman las vitaminas, minerales y fibra de las verduras escogidas para la mezcla. Incluso de esta forma se suaviza el plato y puede ser bien aceptado por los estómagos más delicados. De una u otra forma, para alimentarse bien se recomienda incluir legumbres al menos tres veces a la semana como plato principal, y hacer los purés con batidora para que no se desperdicie fibra ni otros nutrientes.