Pulpo con kimchi y puré cremoso de patatas

Para el pulpo: Racionamos el pulpo en láminas de forma longitudinal y reservamos. Para el Kimchi: Cortamos la berza en juliana y en un bol mezclamos con el resto de ingredientes. Introducimos la mezcla en un tarro limpio y dejamos a temperatura ambiente durante un mínimo de 3 días. Posteriormente guardamos en nevera. Para el puré cremoso: Cocemos las patatas peladas en agua con sal, hervimos en un cazo la leche con la mantequilla y trituramos en un robot de cocina hasta conseguir un puré cremoso Acabado y presentación: Terminamos con cebollino picado. Sobre un plato liso, emplatamos unas cucharadas de puré cremoso de patata, sobre éste colocamos el kimchi y  dos patas de pulpo que habremos salteado ligeramente en una sartén.