Rollitos de salmón ahumado rellenos de aguacate con ensalada

Pelamos los aguacates y los troceamos en cuadraditos. Reservamos en la nevera. Sobre papel film, extendemos las lonchas de salmón ahumado y las cubrimos con papel film. Aplanamos con un rodillo, sin romper el salmón, y retiramos el papel superior. Picamos las hojas de lechuga lavadas, mezclamos con el aguacate, y agregamos unas gotas de vinagre. Colocamos este relleno sobre el salmón y enrollamos haciendo canutillos. Envolvemos con papel film para que mantenga la forma de rulo y enfriamos una hora en la nevera. Presentamos sobre tostas de pan integral.