Receta de Solomillo de cerdo con mostaza y miel

Solomillo de cerdo con mostaza y miel

Solomillo de cerdo con mostaza y miel

  • Tipo de plato: Segundo plato
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: De 1 a 2 horas
  • Autor: EROSKI

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6/4/2018

Video receta

Ingredientes para 4 personas

  • Para el solomillo:
  • 500 g. solomillo de cerdo Duroc
  • 1 limón
  • Mostaza a la antigua
  • Miel multifloral Eroski SELEQTIA
  • Jamón Gran Reserva Duroc
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
  • Sal
  • .
  • Para el puré de patatas:
  • 2 patatas medianas
  • Leche
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
  • Sal
  • .
  • Para acompañar:
  • Setas
  • 1 ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

Cómo se elabora

Para el solomillo

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

En una fuente ponemos el solomillo de cerdo. Rociamos el zumo de 1 limón por encima y maceramos unos 10 minutos.

Salpimentamos y sellamos por los 4 lados en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Colocamos en una fuente honda apta para horno. Lo cubrimos con mostaza y miel. Añadimos unas lonchas de jamón por encima.

Horneamos a 180ºC, aproximadamente 25 minutos. Se puede cocinar más o menos tiempo dependiendo de cómo guste el punto de la carne.

Para el puré de patatas:

En una cazuela, cubrimos de agua 2 patatas enteras para cocer y guisar. Llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir, dejamos cocer durante unos 25 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén blandas.

Dejamos templar antes de pelarlas.

Eliminamos la piel, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora.

Añadimos una pizca de sal, pimienta al gusto, Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de leche. Batimos hasta conseguir que quede una crema fina.

Para las setas:

En una sartén echamos Aceite de Oliva Virgen Extra y 1 ajo picado o en brunoise. Cuando éste empiece a estar dorado, añadimos las setas y salteamos.

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