Receta de Crema de leche de oveja aromatizada con Idiazabal

Crema de leche de oveja aromatizada con Idiazabal

Crema de leche de oveja aromatizada con Idiazabal

  • Tipo de plato: Postre
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: De 1 a 2 horas
  • Autor: EROSKI

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13/12/2018

Ingredientes para 4 personas

  • 500 ml de leche de oveja
  • 70 g de arroz
  • Un palo de canela
  • Canela molida
  • Cáscara de limón
  • 70 g de azúcar
  • 50 ml de nata
  • 50 g de queso Idiazabal
  • 250 g de frutos rojos congelados

Cómo se elabora

Hervir la leche de oveja con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar que vaya cociendo suavemente 30 minutos. Sacamos el arroz, escurrimos y ponemos a secar un par de horas en el horno a 80 º C.

Después, añadimos el azúcar a la leche aromatizada y cocer 15 minutos más.

Pasado este tiempo, se retira la cáscara de limón y la canela, mezclamos la leche de oveja con el queso Idiazabal, trituramos y colamos, luego mezclamos con un poco de nata, una pizca de canela y montamos con ayuda de una batidora de varillas o con el sifón.

En una vasito  colocamos un fondo de frutos rojos congelados y unos pocos crispis de arroz, que habremos frito una vez secos en el horno.

Terminamos el postre añadiendo la espuma de leche de oveja e Idiazabal encima de los frutos rojos y espolvoreamos con otros crispis de arroz