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Recetas con productos regionales: Aragón
4 melocotones amarillos grandes.
¼ litro de vino tinto crianza.
¼ litro de agua.
70 gramos de azúcar.
Cáscara de limón.
Ramitas de canela.
Se preparan los melocotones dejándolos sin hueso, dándoles un corte longitudinal y finalmente separando las dos mitades. Posteriormente se pela cada parte.
Colocamos los melocotones en un recipiente alto y apto para microondas junto con el vino tinto, el agua, el azúcar, una ramita de canela y cáscara de limón. Cocinamos el conjunto durante 10 minutos a potencia máxima. La cocción dependerá de la potencia del microondas, de manera que, si vemos que le falta un poco, se van añadiendo de 2 en 2 minutos hasta que se acabe de cocinar.
Una vez los melocotones estén cocidos, los sacamos del caldo de cocción y los reservamos.
Volvemos a introducir el caldo de cocción de los melocotones en el microondas y, a potencia máxima, volvemos a cocinar hasta que se forme una salsa densa.
Salseamos los melocotones con la salsa de vino y los servimos templados o fríos (también se pueden rellenar o servir acompañados de un helado de vainilla y también la salsa de vino). Decoramos el postre con el palo de canela y un trocito de la cáscara de limón confitada de los jugos de cocción.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
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