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Recetas con productos regionales: Asturias
Un kilo de calamares.
200 gramos de pimiento verdes.
5 dientes de ajo.
Un litro de sidra asturiana sin gas.
Un ramillete de perejil.
2 rebanadas de pan tostado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta negra.
Una cucharadita de café de pimentón picante.
Sal.
Cortamos los calamares en trozos de 1 ó 2 centímetros.
En una cazuela baja con aceite de oliva pochamos las tiras de pimiento verde con los dientes de ajo picados.
Una vez blanda la verdura y todavía a fuego fuerte la cazuela añadimos los calamares y el pimentón.
Removemos durante un par de minutos y añadimos la mitad de la botella de sidra.
Dejamos hervir durante 30 minutos hasta que los calamares cojan un color dorado.
Añadimos las dos rebanadas de pan desmigadas groseramente, sal y un poco de pimienta.
Añadimos el resto de la sidra y removemos mientras hierve a fin de deshacer el pan.
Dejamos cocer durante media más de manera que la salsa espese.
Ponemos a punto de sal y pimienta si hiciera falta.
Destapada la cazuela añadimos el perejil finamente picado y dejamos que cueza 5 minutos antes de servir.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
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