Saltar el menú de navegación e ir al contenido
Recetas con productos regionales: Baleares
4 filetes de mero de 250 gramos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 tomate natural.
1 vaso de vino blanco.
50 gramos de pasas sultanas.
20 gramos de piñones pelados.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Pelamos las cebollas y los ajos.
Cortamos las cebollas, el pimiento verde, los ajos y los tomates en cuadraditos muy pequeños (corte en brounoisse)
Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén.
Cocinamos los filetes de mero vuelta y vuelta en esa sartén y luego pasamos los filetes ligeramente salados a una bandeja de horno.
En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, rehogamos las cebollas, el pimiento verde, los ajos y los tomates y en el momento que estén cocinados añadimos las pasas sultanas y los piñones pelados. Rehogamos todo el conjunto para posteriormente poner a punto de sal.
Introducimos la bandeja del pescado en el horno junto con la verdura rehogada por encima de los filetes de pescado y regamos todo con un vasito de vino blanco.
Asamos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Una vez asado presentamos con un poco de azafrán picado muy fino y espolvoreado por encima para que dé un poco de aroma.
Al mismo tiempo se vierte encima del pescado toda la salsa y se esparce por encima, como toque tradicional, el sofrito con los piñones y las pasas.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
¡Ponte el delantal! Alguna de nuestras recetas paso a paso.
También puedes elegir una región para ver recetas típicas
