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Recetas con productos regionales: Extremadura
350 g de queso (torta) de La Serena.
3 dientes de ajos.
1 litro de leche semidescremada.
1 dl de caldo del cocido.
Perejil.
Aceite.
Sal.
125 gramos de margarina.
Harina, pan rallado y huevo (para empanar las croquetas).
En un recipiente con poco aceite rehogamos el perejil, el ajo picado y la margarina. Ya dorados los ingredientes, añadimos la harina.
Posteriormente añadimos el queso previamente rallado, el caldo y la leche, removemos el conjunto muy lentamente con cuchara de palo, hasta que se desprenda la masa.
Dejamos enfriar esta masa, y a continuación moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado, y las freímos.
Calientes o frías son un bocado delicioso.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
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