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Recetas con productos regionales: Galicia
1 kilo de mejillones.
500 gramos de patatas.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de tomate frito.
1 diente de ajo.
1 guindilla (opcional)
Sal y pimienta.
Hervimos las patatas enteras y con piel en agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos.
Las sacamos del agua caliente, dejamos que se templen un poco, las pelamos, las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente de cristal apta para el horno.
Limpiamos la parte exterior de los mejillones en agua corriente.
Colocamos en una cazuela, tapamos y esperamos que los mejillones se abran a fuego fuerte.
Colamos el líquido que han soltado los mejillones y vertemos en un sartén, junto con el vaso de vino blanco, el ajo picado muy finito, un poco de sal y de pimienta.
Cuando comience a hervir la salsa, añadimos el tomate frito y dejamos que se cocine durante 5 minutos (podemos a añadir una guindilla pequeña si nos gusta que la salsa esté picante).
Incorporamos los mejillones abiertos y sólo con la concha donde está la parte de carne a la salsa y dejamos que se cocine durante 2 minutos.
Colocamos los mejillones sobre las patatas con parte de la salsa e introducimos 5 minutos en el horno a 180ºC.
Sacamos y servimos en la fuente del horno con el resto de la salsa por encima.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
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