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Recetas con productos regionales: La Rioja
4 peras conferencia.
½ litro vino tinto de calidad.
Un chorrito de coñac.
100 gramos de azúcar o edulcorante.
Cáscara de limón.
1 ramita de menta
Pelamos las peras con ayuda de un pelador y con ese pelador vaciamos la pera por su base vaciando toda la zona de las pepitas y un poco más.
Cocemos las peras peladas en el vino tinto, azúcar y limón.
Cuando están cocidas sacamos del jugo de cocción.
Reducimos el jugo de cocción dentro de la cazuela a fuego vivo hasta que se forme casi caramelo.
Rellenamos la pera por la parte que habíamos vaciado con la crema de nata y el caramelo de vino.
Decoramos el plato al gusto con parte del caramelo templado y unas ramitas de menta.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
¡Ponte el delantal! Alguna de nuestras recetas paso a paso.
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