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Recetas con productos regionales: País Vasco
1 manojo de acelgas.
300 gramos de patatas.
100 gramos zanahorias.
2 dientes de ajo.
100 gramos de bacon.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Separamos las hojas de las acelgas de los tallos y las lavamos en el chorro de agua fría.
Quitamos los hilos de la parte posterior de los tallos con ayuda de un pelapatatas y después los limpiamos en abundante agua. A continuación, los troceamos en rectángulos de 5 centímetros de largo.
Pelamos las patatas y las troceamos en dados de unos 5 centímetros.
Pelamos la zanahoria y la picamos en medias lunas.
Pelamos el ajo y lo fileteamos.
Cortamos el bacon en cuadrados de unos 2 centímetros.
Cocemos por separado las hojas de acelga, los tallos o pencas de acelgas, la patata y la zanahoria.
Una vez cocido todo, lo reservamos también por separado.
En el momento de servir hacemos un refrito en una cazuela con los dientes de ajos fileteados y los trocitos de bacón. Cuando estén dorados añadimos a este refrito las acelgas, la patata y la zanahoria, rehogamos, ponemos apunto de sal y servimos al instante.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
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