Risotto de brócoli con queso roncal

Fundir 25g de mantequilla con el aceite en una sartén. Añadir la chalota y freír durante 5 minutos. Después, añadir el brócoli y saltear un par de minutos. Añadir el arroz, bajar a fuego medio e ir incorporando poco a poco el caldo de pollo caliente. Verter el caldo cucharón a cucharón. Revolver y volver a incorporar caldo. Así hasta que el arroz esté listo. Tardará unos 15/20 minutos. Cuando esté cocido, añadir el resto de la mantequilla y el queso de Roncal. Revolver ya fuera del fuego y servir caliente. Acompañaremos el plato con un crujiente de queso de Roncal. Para ello simplemente rallar el queso y ponerlo en un papel de horno formando montoncitos. Hornear 5 minutos a 180º o hasta que esté fundido y dejar que se enfríe sobre una rejilla. UTENSILIOS: - Sartén - Bol - Cucharón - Papel de horno