Crepes vegetarianos con robot de cocina

Preparamos los crepes: Echamos en el vaso todos los ingredientes para los crepes y programamos 30 segundos a velocidad 5. Retiramos el preparado en una copa lo dejamos en el frigorífico durante 30 minutos. Calentamos una sartén antiadherente o crepera (unos 20 cm de diámetro). Con un cucharón, vertemos un poco de masa en la sartén, girándola para extender la masa con rapidez y cubrir todo el fondo. Giramos la masa y dejamos que se cocine por el otro lado. Reservamos los crepes. Preparamos la bechamel: en el vaso limpio, echamos todos los ingredientes para la bechamel y programamos 12 minutos a 90 ºC y a velocidad 4. Retiramos y reservamos. Preparamos el relleno: En el vaso limpio, echamos el agua y 1 gota de vinagre. Colocamos el brócoli lavado y cortado en cogollos en la bandeja de vapor. Montamos la bandeja de vapor sobre el vaso y programamos 20 minutos en la Función Vapor. Retiramos y reservamos. En el vaso limpio y bien seco, echamos el parmesano en trozos y pulsamos 2 veces la Función Triturar. Retiramos del vaso 50 g de parmesano y lo apartamos, el resto lo dejamos en el vaso. Mezclamos el brócoli cocido, el requesón y la sal y programamos 30 segundos a velocidad 5. Precalentamos el horno a 200 ºC. Restregamos el fondo de una bandeja de vidrio pírex con un chorrito de aceite de oliva. Echamos unas cucharadas de bechamel y las extendemos. Rellenamos los crepes con 1 cucharada sopera del preparado de brócoli y requesón y 2 de bechamel. Enrollamos los crepes y los colocamos en la bandeja. Si sobra bechamel lo extendemos sobre los crepes y espolvoreamos con el parmesano reservado. Horneamos durante 20 minutos a 200 ºC y lo dejamos gratinar 5 minutos más (grill). Dejamos que se enfríe durante 15 minutos antes de servir. Consejo: Podemos sustituir el brócoli por 300 g de espárragos o 400 g de champiñones.