Tortilla de bacalao al estilo sidrería

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Región
País Vasco País Vasco
Dificultad
Media
Tiempo
Menos de 30 minutos
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Precio
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Modo de preparación

Preparamos los ingredientes:

Con una puntilla hacemos un corte a las guindillas desde las semillas hasta la punta para abrirlas.

Cortamos las cebollas en juliana

Picamos el perejil muy fino.

Cortamos el bacalao en trozos grandes sin retirar la piel que le va a dar jugosidad. Lo escaldamos partiendo de agua fría y lo retiramos en cuanto empiece a hervir. Lo desmenuzamos en lascas.

Batimos de 6 a 8 huevos de corral con una pizca de sal.

Sofreímos las guindillas cubriéndolas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

En una sartén grande ponemos las cebollas y rociamos por encima el aceite de las guindillas con un colador. Si hiciera falta echar más AOVE. Pochamos y caramelizamos las cebollas con una pizca de sal, hay que tener cuidado porque el bacalao aunque esté desalado ya tiene sal.

Añadimos el bacalao y rehogamos 3 minutos, seguido echamos mucho perejil y rehogamos 2 minutos más.

Añadimos los huevos y hacemos una tortilla jugosa dándole la vuelta. Se puede hacer en formato alargado como una tortilla francesa o en redonda como una tortilla de patatas.

Finalmente espolvoreamos perejil y decoramos con las guindillas.

Ingredientes (4 personas)

  1. 400 g. de bacalao desalado o desmigado desalado
  2. 2 cebollas
  3. 6 a 8 huevos de corral
  4. Un ramo de perejil
  5. 1 o más guindillas rojas (opcional y al gusto de picante)
  6. 3 o más guindillas verdes (opcional)
  7. Aceite de Oliva Virgen Extra
  8. Sal

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Comentarios 12

  1. JOAQUIN FERNANDEZ

    La receta está perfectamente explicada por lo cual tiene que salir espectacular. La tortilla de bacalao me encanta y, la próxima vez, la haré siguiendo los pasos al pie de la letra.
    Gracias

    • EROSKI

      Hola Juan Carlos, El tiempo depende de tus preferencias. Si te gusta dejarla jugosa, no debe estar mucho tiempo, pero no podemos darte un tiempo exacto porque depende de muchos factores como del tipo de fuego, sartén, los huevos. Te recomendamos hacerle una pequeña incisión con el cuchillo en el centro para ver el punto. ¡Gracias por tu interés!

  2. DEZIA VECCHI

      Hola,

    Yo indicaría los huevos y cantidad en Ingredientes, puesto que es una de las primeras cosas que me fijo al preparar una receta, para ver si tengo todos los ingredientes.

    Un comentario personal mio!

    ENHORABUENA por la sección.
    Dézia

Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/