La mejor base para todas tus creaciones reposteras
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Harina de trigo para repostería EROSKI 1kg
La harina es la base de la repostería. Necesaria para la elaboración de panes, bollos o bizcochos, es el armazón que hará que cada elaboración repostera tenga altura, cuerpo y esponjosidad.
La harina blanca de trigo es la más extendida en nuestro país, aunque existen muchas otras, de este cereal o de otros, que ofrecen diferentes posibilidades. Las hay integrales, sin gluten, de arroz, de maíz.
Variedades y usos:
- Harina floja o de flor: es una harina muy blanca, de gran calidad, que se obtiene de la molienda sucesiva de los granos de trigo. Se usa en repostería para hacer bizcochos, masas para crepes, bechamel, galletas y magdalenas. No son aptas para panificación porque no mantienen la estructura del pan, ya que absorbe poca agua. Posee menos cantidad de gluten.
- Harina de fuerza media: un poco más resistente que la anterior, es adecuada para las elaboraciones de hojaldre, cruasanes, masa quebrada, masa de empanada, etc.
- Harina de fuerza o de panificación: tiene un alto contenido de gluten. Se usa para hacer, sobre todo, panes, masas de pizza, bollitos, roscones, brioche...; es decir, todas las elaboraciones que necesitan una gran fermentación y que, tras el horneado, deben quedar con un gran volumen y esponjosas.
Otros comentarios
JAVIER MARIN
los postres quedan muy bien
JOSE LUIS FLORES
Muy buena para postres