Eroski

Cigrons amb ou dur i julivert

Name: Cigrons amb ou dur i julivert
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de cigrons secs; 1 ceba; 1 porro; 1 pastanaga; 1 tomàquet; 2 ous; 4 cullerades d'oli d'oliva; Una mica de sal; Julivert

0 View visita

Dificultad: Dificultad
Tiempo

Descargar

kcal: 394 20%

Azúcares: 6,3g 7%

Grasas: 16g 24%

Grasas saturadas: 3g 13%

Sal: 0,5g 9%

1 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

Posem els cigrons en remull la nit anterior en aigua temperada. Quan els vulguem cuinar els retirem de l'aigua de remull i els rentem sota un raig d'aigua de l'aixeta temperat. Posem l'aigua a la cassola on volem coure els cigrons i la col·loquem al foc a bullir amb la ceba, la pastanaga, el tomàquet i el porro, tota la verdura pelada i sencera, fins i tot el tomàquet. Quan bulli, hi afegim els cigrons. Abaixem la intensitat de la cocció a foc lent i coem durant 3 hores en una cassola normal o 20 minuts en una olla de pressió, fins que els cigrons estiguin tous. En acabar la cocció hi afegim el punt de sal. Ho retirem del foc, ho deixem reposar i traiem les verdures. Passem per la batedora les verdures cuinades amb els cigrons i tornem a barrejar el guisat de cigrons. Presentem amb ou cuit trossejat i unes branquetes de julivert.

Consejo nutricional

Dins de la dieta mediterrània els llegums representen un paper fonamental, i s'ha comprovat que un consum continuat d'aquests aliments té un efecte protector davant de les malalties cardiovasculars. En concret, els cigrons, són font d'hidrats de carboni complexos, fibra i vitamines. Aporten, a més, una quantitat important de proteïnes vegetals que no són del tot completes. Per això, en afegir-hi ou, que aporta unes proteïnes d'excel·lent qualitat, s'aconsegueix aprofitar al màxim l'aportació nutritiva d'aquest plat. Les verdures que s'han inclòs en aquesta recepta enriqueixen el plat amb vitamines, minerals i fibra. Els llegums poden resultar flatulents per a algunes persones. Per evitar aquestes molèsties, s'aconsella afegir herbes com ara fonoll, anís o llorer.