Alubias de tolosa con robot de cocina

Ponemos en la bandeja de vapor las judías de Tolosa cocidas y escurridas y reservamos. En el vaso limpio y seco, echamos la cebolla troceada y el ajo y pulsamos la Función Triturar. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que se haya acumulado en las paredes del vaso. Añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos, a 120 ºC y a velocidad 2. Añadimos los 400 g de caldo vegetal, la sal, la hoja de laurel. Montamos la bandeja de vapor con las judías y programamos 10 minutos a 95 ºC, en Rotación Inversa y a velocidad 1. Retiramos la bandeja con las judías. Añadimos las alubias al vaso y programamos 5 minutos, a 95 ºC, en Rotación Inversa y a velocidad 1, dejando la taza medidora inclinada sobre la tapa. Servimos caliente con las piparras frías.