Receta de Arroz caldoso de bogavante y berberechos

Arroz caldoso de bogavante y berberechos

Arroz caldoso de bogavante y berberechos

  • Tipo de plato: Primer plato
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
  • Autor: EROSKI

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30/6/2020

Ingredientes para 6 personas

  • - 450 gr. de Arroz
  • - 1 bogavante EROSKI Natur MSC
  • - 250 gr. de berberechos, chirlas o almejas no muy grandes.
  • - 1 diente de ajo picado muy fino
  • - 1 cebolleta grande picado muy fino
  • - 1/2 pimiento rojo picado muy fino
  • - 1/2 pimiento verde picado muy fino
  • - 2 tomates maduros rallados
  • - 1/4 cucharita de Pimentón de la Vera
  • - 1/2 vasito de Brandy o Cognac
  • - Hebras de Azafrán ( o un pellizco de azafrán molido)
  • - 1,5-2 litros de caldo de marisco caliente**(5-5 1/2 tazas de caldo)**
  • - Aceite de Oliva Virgen Extra
  • - Sal al gusto
  •  
  • *3 medidas y media de caldo por 1 medida de arroz es la proporción de este arroz, aunque si lo quieres más caldoso no tienes más que añadir más caldo.
  • ** Puedes utilizar el caldo preparado para paellas.

Cómo se elabora

Troceamos el bogavante. Separamos la cabeza de la cola. Cortando la cabeza en dos partes de arriba abajo y la cola en rodajas. Reservamos.

Ponemos la paella al fuego con un chorrito de Aceite y añadimos el ajo y antes de que se dore incorporamos la cebolla y los pimientos que dejamos cocinarse a fuego medio durante unos 10 minutos.

Cuando estén pochados añadimos el tomate rallado y dejamos que se forme una especie de salsita gruesa.

Añadimos la cabeza del bogavante con el interior tocando el fondo de la paella y dejamos tostar. (si no lo usamos prescindimos de este paso)

Añadimos el pimentón cuidando que no se nos queme. Chorrito de brandy dejamos evaporar el alcohol.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas durante un par de minutos, para que se impregne bien de todos los sabores que están en el fondo de la paella.

Añadimos el caldo caliente y repartimos bien todo el arroz. Es el momento de añadir la sal, pero con cuidado que el marisco suele salar bastante.

Cuando el caldo comience a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinarse unos 15-18 minutos,

5 minutos antes de que el arroz esté finalizado añadimos la cola del bogavante troceada y las patas y los berberechos.

Si vemos que el arroz no está aún hecho y el caldo está casi consumido, añadimos un poco más de caldo caliente.

Una vez que el arroz está en su punto, cubrimos con un trapo un par de minutos y servimos de inmediato con un buen txakoli.

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