Arroz caldoso de bogavante y berberechos

Troceamos el bogavante. Separamos la cabeza de la cola. Cortando la cabeza en dos partes de arriba abajo y la cola en rodajas. Reservamos. Ponemos la paella al fuego con un chorrito de Aceite y añadimos el ajo y antes de que se dore incorporamos la cebolla y los pimientos que dejamos cocinarse a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando estén pochados añadimos el tomate rallado y dejamos que se forme una especie de salsita gruesa. Añadimos la cabeza del bogavante con el interior tocando el fondo de la paella y dejamos tostar. (si no lo usamos prescindimos de este paso) Añadimos el pimentón cuidando que no se nos queme. Chorrito de brandy dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos el arroz y damos unas vueltas durante un par de minutos, para que se impregne bien de todos los sabores que están en el fondo de la paella. Añadimos el caldo caliente y repartimos bien todo el arroz. Es el momento de añadir la sal, pero con cuidado que el marisco suele salar bastante. Cuando el caldo comience a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinarse unos 15-18 minutos, 5 minutos antes de que el arroz esté finalizado añadimos la cola del bogavante troceada y las patas y los berberechos. Si vemos que el arroz no está aún hecho y el caldo está casi consumido, añadimos un poco más de caldo caliente. Una vez que el arroz está en su punto, cubrimos con un trapo un par de minutos y servimos de inmediato con un buen txakoli.