Bacalao ajoarriero con robot de cocina

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Disponemos los lomos de bacalao desalado en la placa superior de la bandeja de vapor y las patatas en la placa inferior, sazonadas con sal y pimienta al gusto. Reservamos. Echamos en el vaso la cebolla cortada en cubos, el ajo y pulsamos la Función Triturar. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que se haya acumulado en las paredes del vaso. Añadimos el aceite de oliva y rehogamos durante10 minutos a 120 ºC a velocidad 2. Añadimos el pimiento verde y rojo a los trozos y programamos 10 minutos a 120 ºC, en Rotación Inversa y a velocidad 2. Añadimos el tomate, el vino blanco, la pimienta de Cayena y sal al gusto. Montamos la bandeja de vapor sobre el vaso y programamos 40 minutos la Función Vapor. Comprobamos la cocción de las patatas y del bacalao y, si fuera necesario, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retiramos la bandeja de vapor y la reservamos en un lugar caliente. Servimos el bacalao con las patatas y la salsa. Nota: El tiempo de cocción de las patatas depende del tamaño de los trozos y de su calidad.