Bizcocho con café, enrollado con trufa de chocolate blanco y naranja

Bizcocho  Ponemos las yemas en un bol con el café soluble y añadimos el azúcar. Batimos con la batidora eléctrica o con las varillas hasta que queden esponjosas. Pasamos la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas. Fundimos la mantequilla en un cazo e incorporamos a la mezcla anterior. Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporamos cuidadosamente a la mezcla de yemas. Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y lo espolvoreamos con harina. Repartimos la masa en el molde hasta que tenga ½ centímetro de espesor. Horneamos durante 15 minutos a 180º C y sacamos del horno. Espolvoreamos con un poco de harina la parte superior del bizcocho y cubrimos con un segundo papel. Volcamos sobre el segundo papel y dejamos enfriar un poco. Relleno  Fundimos el chocolate blanco al baño María, con ralladura de naranja y la mantequilla. Una vez fundido, dejamos que se temple un poco antes de juntar con la nata. Montamos la nata con el azúcar, unas gotas de zumo de naranja y una vez montada mezclamos con el chocolate blanco  y la mantequilla que hemos desecho anteriormente. Extendemos sobre el bizcocho y enrollamos. Espolvoreamos con azúcar glass su superficie e introducimos una media hora en el frigorífico hasta que se endurezca la trufa.