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Corvina con costra de semillas y falso cous cous de pesto de nori

Name: Corvina con costra de semillas y falso cous cous de pesto de nori
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Para la Corvina en Costra de Semillas:; - 1 Corvina limpia como de 1 kg en 2 lomos limpios; - 1 Cdta de AOVE; - 1 ½ Cdta de miel suave, 20 g.; - 1 Cdta de zumo de naranja, 15 ml.; - Ralladura de naranja; - Un puñado de mix de semillas, 20 g.; - Sal y Pimienta recién molida; ; Para el Falso cous cous:; - 4 ramilletes de Coliflor, 180 g.; - 1 hilo de AOVE; - Sal y pimienta recién molida; ; Para el Pesto de Nori:; - 100 gr. de espinacas; - 2 Hojas de Albahaca fresca; - 3 dientes de ajo; - 1 Cdta de queso Parmesano rallado, 10 g.; - 2 hojas de alga Nori, 5 g.; - 50 gr. de nueces; - 125 ml de agua; - 2 Cdas de AOVE; - 2 Cdas de zumo de limón; - Sal y Pimienta

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Dificultad: Dificultad
Tiempo
Precio: Precio

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kcal: 419 21%

Azúcares: 6,25 7%

Grasas: 25,57 37%

Grasas saturadas: 4,82 24%

Sal: 0,63 10%

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Modo de preparación

Preparar el falso cous cous rallando la coliflor hasta que quede con textura de un cous cous. Con un hilo de aceite saltear con sal y pimienta en una sartén, no más de 1 minuto. Reservar Para preparar el pesto triturar todos los ingredientes con una batidora y reservar. Mezclar la miel, el zumo de naranja y la ralladura. Cortar los lomos de corvina en 4 trozos, salpimentar y barnizar con esta mezcla por la parte de la carne. Poner a la plancha en una sartén antiadherente, hasta que estén prácticamente cocinados. Sacarlos, volver a barnizarlos por la zona de la piel y espolvorear la mezcla de semillas, presionando ligeramente para que se adhieran. Se devuelven a la sartén de 30 segundos a 1 minuto por la parte de las semillas. Servimos una cama de cous cous de pesto nori y colocamos encima el lomo de corvina con costra se semillas.

Consejo nutricional

Una receta con una excelente calidad nutricional al contar con pescado y verduras como ingredientes principales. Además, resulta muy original y sabrosa por la combinación de falso cous cous , el toque de alga, cítricos, semillas y especias. Propiedades nutricionales. La corvina es pescado blanco, por lo que es alto en proteínas de calidad y bajo en contenido graso. Aunque el Semáforo Nutricional muestra una cantidad importante de grasas, la mayoría son cardiosaludables, buenas, aportadas por el aceite de oliva virgen, las semillas y las nueces.