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Crema de verduras bicolor

Name: Crema de verduras bicolor
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Para la crema de alcachofas; • 5 alcachofas grandes; • 1 cebolleta; • 2 dientes de ajo; • 1 patata mediana; • 50 ml de nata para cocinar; • Sal; • Pimienta; • Aceite de oliva virgen extra; • 500ml caldo de verdura; ; Para la crema de espárragps; • 500 gr de espárragos blancos frescos; • 1000 ml de caldo de pollo; • 1 cucharada de mantequilla; • Sal y pimienta recién molida; • 100 gr de queso grana padano

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Dificultad: Dificultad
Tiempo
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Modo de preparación

PREPARACIÓN CREMA ALCACHOFAS Limpiar las alcachofas. Una vez limpias, cortar en cuatro y dejar en agua fría con perejil para que no se oxiden. Calentar un par de cucharadas de aceite en un cazo y pochar la cebolleta y el ajo. Cuando esté transparente, añadir la patata y las alcachofas, saltear y añadir el caldo de verdura hasta cubrir. Dejar cocer hasta que las patatas y alcachofas estén tiernas. Añadir la nata, dejar que vuelva a hervir y triturar. Rectificar de sal y pimienta y retirar del fuego. PREPARACIÓN CREMA ESPÁRRAGOS Limpiar los espárragos y añadirlos a un cazo con mantequilla. Saltear y cubrir con el caldo de pollo. Cuando estén tiernos, triturar junto al queso. Rectificar de sal y pimienta Para finalizar, servir en un cuenco transparente la crema de alcachofa, un poco más de la mitad del recipiente y encima de esa crema servir la crema de espárragos.