Entrecot de ternera con tomate a la provenzal

  • Segundo plato
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Dificultad
Dificultad baja
Tiempo
Menos de 30 minutos
Entrecot de ternera con tomate a la provenzal

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kcal
230 12%
Azúcares
2,5g 3%
Grasas
8g 12%
Grasas saturadas
3g 17%
Sal
0,5g 9%
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Modo de preparación

Cortamos los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presionamos para quitarles las semillas, salamos un poco y dejamos invertidos para que escurran. Calentamos el aceite en una sartén, echamos los tomates con la cara del corte hacia abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, les damos la vuelta. Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoisse (picadito muy pequeño) los ajos y una vez picados mezclamos junto con el pan rallado. Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno. En la misma sartén de los tomates añadimos el pan rallado, el perejil picado, con el tomillo seco, el ajo y doramos esta mezcla. Una vez tostada espolvoreamos sobre los tomates. Introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de no resecarlos. Cocinamos los entrecotes en la plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, vuelta y vuelta; añadiendo la sal cuando ya están cocinados. Servimos los entrecotes acompañados de los tomates a la provenzal.
La carne de ternera es una de las más consumidas, ya que además de ser fuente de proteínas de buena calidad, presenta un sabor muy agradable y una textura adecuada. En este caso la carne se cocina junto con tomate, que además de dar color al plato, le van a aportar diferentes vitaminas y antioxidantes. Para la condimentación del plato se utilizan distintos ingredientes (tomillo, ajo, perejil y pimienta), por lo que el plato va a tener un sabor muy especial, siendo posible que no resulte necesaria la adición de sal, algo que puede resultar beneficioso para las personas que presenten problemas de hipertensión o de retención de líquidos.

Ingredientes (4 personas)

  1. 600 g de entrecot de ternera
  2. 2 tomates
  3. 2 dientes de ajo
  4. 20 g de pan rallado
  5. 40 ml de aceite de oliva
  6. Perejil
  7. Tomillo
  8. Una pizca de sal
  9. Pimienta

Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/