Solomillo de cerdo Eusko Label con salsa de Kalimotxo Alavés y verduritas locales

  • Segundo plato
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Región
País Vasco País Vasco
Dificultad
Dificultad media
Tiempo
De 30 minutos a 1 hora
Solomillo de cerdo Eusko Label con salsa de Kalimotxo Alavés y verduritas locales

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Modo de preparación

Pelamos los ajos, y colocamos en un vaso de batidora junto con la sal, la pimienta, el tomillo y el jengibre en polvo, trituramos agregamos la mostaza, la miel una pizca de tomillo el aceite de oliva, el refresco de cola y el vino tinto de Rioja Alavesa.

Con esta marinada embadurnamos el solomillo de cerdo Eusko Label , introducimos en una bolsa de conservación e introducimos en la nevera durante 30 minutos a una hora.

Pasado el tiempo colocamos la pieza en una sartén antiadherente doramos la superficie e introducimos en el horno a 180º C para que se termine de cocinar por dentro o hasta que interior esté a 60ºC (con ayuda de un termómetro brocheta podremos saberlo)

A la vez que cocinamos la carne, en otra bandeja de horno, asamos cortadas en tiras unas verduras locales como zanahoria, cebolleta y puerro cortado todo en cortes regulares y asamos a la vez que cocinamos el solomillo ligeramente untadas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cortamos la carne en filetes y acompáñanos con la salsa súper reducida de los jugos de la marinada hasta formar una salsa cremosa y untuosa. Además guarnecemos con las verduritas locales asadas.

Opción B:

El solomillo de cerdo puede se sustituida por cabezada de Euskal Txerri, que es una carne muy jugosa procedente de la parte alta del chuletero.

Ingredientes (4 personas)

  1. 600 g de solomillo de cerdo Eusko Label
  2. 250 ml de refresco de cola
  3. 100 ml de vino tinto rioja Alavesa
  4. 2 cucharadas de miel
  5. 1 cucharada de mostaza
  6. 3 dientes de ajo
  7. 10 ml de aceite de oliva virgen
  8. 1 cucharadita de pimienta negra
  9. 1 cucharada de tomillo
  10. 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  11. Sal Perejil. Verduritas locales como puerro, cebolleta, zanahorias…
  12. Sal
  13. Perejil
  14. Verduritas locales como puerro, cebolleta, zanahorias…

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Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/