Garbanzos con huevo duro y perejil

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada. Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado. Ponemos el agua en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos y la colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera incluido el tomate. Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos. Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 3 horas en cazuela normal ó 20 minutos en una olla a presión, hasta que estén blandos los garbanzos. Al finalizar la cocción ponemos a punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras. Pasamos por la batidora las verduras cocinadas con los garbanzos y volvemos a juntar el guiso de garbanzos. Presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil.