Babarrunak alkatxofa eta muskuiluekin

1. Sutan jartzen da kazola handi bat 2 koilarakada Oliba-olio Birjina Estrarekin. Olioa bero dagoenean, botatzen dira tipulin txikitua eta berakatz-ale zanpatuak eta sueztitzen da. Babarrunak kanileko uretan pasatzen dira eta ongi xukatuta, kazolara botatzen dira ardo zuriarekin batera. 2. Eragingo dugu zurezko koilara batekin eta utziko ditugu bi minutu alkohola lurrundu arte. Ondoren gehituko diogu salda edo ura eta utziko dugu egosten su ertainean, estali gabe, 15 bat minutu. 3. Bitartean xukatuko ditugu alkatxofak paper xurgatzailearen gainean eta laurdenkatuko ditugu, 3 edo 4 erdika ederrenak erreserbatuz. 4. Gisatuari gehitzen zaizkio gainerako alkatxofak muskuiluekin batera eta 5 bat minutu uzten da egiten. 5. Gatza eta piperra emango diogu zernahi, hautseztatuko dugu perrexil txikitua eta kaiena xehe pixka bat, eragingo diogu berriro ere eta egosten utziko dugu pare bat minutuz. 6. Bitartean, xigortzen dira gordetako alkatxofa laurdenak, zartagin itsasgaitz batean, Oliba-olio Birjina estra tanta batzuekin. 7. Gisatua zerbitzatzean alkatxofa xigortuak jartzen zaizkio eta perrexil pikatu pixka bat.