Galdarraztatu zainzurien puntak minutu batez ur irakinetan, ur hotzez betetako ontzi batera atera eta minutu pare baten ondoren atera eta lehortu. AOVE koilarakada batekin sueztitu tipulina limoi arraspatuarekin eta ezkai-limoi hosto fresko batzuekin eta gatzarekin. Plater bero batera atera eta gorde Zartagin berean minutu batez salteatu zainzurien puntak. Sagarrak zuritu, bihotza kendu, zatitu eta kanela-hautsa bota. Zartagin batean koilarakada erdi AOVE jarri eta zati bakoitza egin bigundu eta urre kolorea hartzen duen arte, patata zatiak balira bezala. Kontuz ibili, desegin ez daitezen. Zartagin batean koilarakada erdi AOVE jarri eta tournedoak egin 4 minutu inguru alde bakoitzetik. Sueztitutako koilarakada bat tipula eta ezkaia jarri eta ohe horren gainean ipini tournedo bakoitza, gatza eta piperbeltza bota eta laguntzeko espeziatutako sagar zatiak eta zainzuri puntak jarri. Aholkuak: Tournedoak amaitzeko, labean sartu daitezke. Puntuan edo apur bat gutxiago eginda egon behar dira.