Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Picar la pechuga de pollo en la trituradora hasta que quede una pasta.
Picar la cebolleta, el ajo y la zanahoria y poner a pochar con la sal y con 2 Cda de AOVE. Cuando estén pochadas retirar del fuego, dejar que entibien y añadir las especias, la pechuga de pollo triturada, y el huevo (y la manzana rallada si la uso). Mezclar bien y hacer bolitas.
Pasar las bolitas por pan rallado y depositarlas en una bandeja de horno.
Cocinar durante unos 20 minutos.
Para la salsa de tomate poner en una sartén el aceite, la cebolla, la zanahoria, el tomate triturado y dejar cocinar 15 minutos a fuego medio. Retirar, triturar y volver a la sartén.
Añadir las albóndigas y dejar entibiar 4 minutos aprox.
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Comentario dietético
Las albóndigas suelen gustar a todos los niños y niñas y si dejamos que sean ellos quienes elaboran las bolitas, se lo pasarán genial.
Propiedades nutricionales. esta receta es un buen aporte de proteína de buena calidad y poca grasa. También contiene fibra que aportan las verduras, lo que mejora el perfil nutricional.
¿Sabías que…? Hacer un plato completo es tan fácil como añadir un poco de arroz integral.
Truco: añade hierbas aromáticas en las salsa de tomate para que a los niños les sepa “tipo pizza o pasta”.