Anchoas a la papillote

Limpiamos las anchoas retirándoles, la cabeza, tripa y espina, y las dejamos abiertas. Secamos bien. Pochamos la cebolleta y el pimiento verde con un poco de sal en 1 Cda de AOVE. Retiramos salvo una capa que cubra la sartén. Colocamos una capa de anchoas abiertas con la piel hacia arriba. Cubrimos con otra capa de cebolleta y pimiento verde pochado y otra de anchoas. Si nos sobran repetimos la operación en una tercera capa Doramos los dientes de ajo con otra cucharada y media de AOVE y lo vertermos sobre la sartén con las anchoas. Añadimos el vinagre. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego suave.Listo Servimos con abundante perejil picado.