Arroz asiático jugoso y salteado

Cortamos en juliana los pimientos rojo y verde, las zanahorias, la cebolla y el bacon en tiras. Los brotes de soja, que suelen venir en botes, les quitamos el líquido y los dejamos preparados en un plato. Los dos ajos y el jengibre los rayamos. Sofreímos en la cazuela 1 diente de ajo con 50gr de aceite. Agregamos el agua y la sal. Ponemos el arroz y durante 16 min lo cocinamos a 120ºC (fuego medio-alto) removiendo de vez en cuando. Si disponemos de los utensilios adecuados, en los últimos 8 min ponemos los pimientos y zanahorias encima para hacerlos al vapor hasta quedar al dente. Si no podemos hacerlos al vapor los hacemos en una sartén a parte y los dejamos en papel cocina para que se escurra el aceite. Vertemos el arroz en un bol grande y reservamos.