Bonito del Norte en brocheta con tartar de aguacate y toque de ahumado

Limpiamos la rodaja de bonito, sacando trocitos de bonito un poco más pequeños que de bocado, y reservamos en la nevera. Troceamos la cebolleta fresca, el tomate muy maduro y el aguacate pelado, todo en cuadraditos, los mezclamos con el zumo de media lima, el aceite de oliva y un poco de sal, y los maceramos durante 5 minutos guardados en la nevera. Insertamos los trozos de bonito del norte en una brocheta,  aliñamos con pimentón, sal ahumada y un poco de aceite de oliva virgen extra, marcamos vuelta y vuelta en la parrilla Servimos sobre el tartar de aguacate y salseamos con un caramelo de espinas de bonito.