Eroski

Card amb sofregit d’all i pernil

0 View visita

Dificultad: Dificultad
Tiempo

Descargar

kcal: 227 11%

Azúcares: 5,6g 6%

Grasas: 7g 10%

Grasas saturadas: 2g 11%

Sal: 1g 16%

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Netegem perfectament els cards; si cal els pelem amb un pelador de verdura fins a deixar només la part més tendra de la tija. Un cop rentats, els tallem a trossos regulars de 5 per 5 centímetres i els introduïm en aigua bullent amb sal. En aquesta aigua de cocció diluïm una cullerada de farina, el suc de llimona i sal (la llimona i la farina serveixen perquè no s'oxidi i s'ennegreixi el card durant la cocció). Un cop tendre el card, el traiem del brou de cocció, l'escorrem i el reservem. En una cassola de fang posem a escalfar l'all amb l'oli i, quan comenci a escalfar-se, hi afegim el pernil serrà trossejat a dauets. A continuació, hi afegim el julivert picat i immediatament sense que es cremi el julivert, una cullerada de farina i remenem ràpidament el refregit. Barregem el card cuit amb el refregit a la cassola i hi afegim un got de vi blanc i un got d'aigua. Deixem que bulli el conjunt durant 10 minuts, hi posem el punt de sal i ho servim a la mateixa cassola de fang o en plats individuals preescalfats al forn perquè el card no quedi fred.

Consejo nutricional

El card és una verdura de sabor lleugerament amarg i textura molt característica. És bona font de vitamines i minerals, així com de substàncies amb acció antioxidant, grans aliades de la salut. A més, gràcies al fet que l'aigua n'és el principal component, gairebé no conté calories, de manera que resulta un aliment perfecte per a persones que duen a terme una dieta de control de pes. Per acompanyar al card s'elabora un sofregit d'all i pernil que, a més de donar al plat un sabor i aspecte molt agradables, fa que n'augmenti una mica el contingut proteic i gras gràcies a la presència del pernil.