Tarta de manzana especial

Mezclamos la maicena con el zumo hasta disolverlo muy bien. A continuación añadimos la yema, el azúcar y lo hervimos sin dejar de remover. Una vez que ha hervido, lo ponemos en un recipiente y reservamos en la nevera. Horneamos las empanadillas espolvoreadas con azúcar durante 10 minutos y pintamos con almíbar.  Pelamos y cortamos en pequeños dados la manzana y salteamos con la mantequilla y el azúcar; una vez que empiece a coger color desglasamos con la sidra hasta que reduzca. Mezclamos la crema pastelera y la metemos en una manga. Para el emplatado ponemos un punto de crema en el plato para colocar encima una de las bases, en el centro de la misma ponemos la manzana caramelizada y la rodeamos con crema pastelera de manzana, esto lo hacemos dos veces más, en la última espolvoreamos azúcar glass y ponemos el helado.