Nuggets de boniato y garbanzos

Precalentar el horno a 200 °C y forrar una bandeja para hornear con papel vegetal. Trocear al boniato y hervir los cubos en una olla con agua durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar un poco. Triturar el boniato y los garbanzos con ayuda de un tenedor en un bol grande hasta obtener una mezcla mayormente homogénea, dejando algunos trozos para dar textura. Añadir el pan rallado, la cebolla, el ajo, el comino, las hierbas aromáticas, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta a la mezcla, y remover hasta integrar bien todos los ingredientes. Formar con las manos pequeñas formas de nuggets y colocarlas en la bandeja preparada. Pincelar la parte superior de los nuggets con aceite de oliva para que queden crujientes al hornearse. 7. Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes. 8. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.