Pan rústico con robot de cocina

Mezclamos el agua, la levadura, la sal y el aceite de oliva en la olla, y programamos 4 minutos a 37 °C y a velocidad 3. Mezclamos las distintas harinas en un recipiente aparte. Agregamos la preparación a la olla y programamos 3 minutos más en la Función Amasar. Retiramos el preparado de la olla (espolvoreando la masa y espolvoreándonos las manos con harina para que no se pegue), la ponemos en una bandeja espolvoreada con harina y la dejamos fermentar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen. Encendemos el horno a 200 °C. Después de que la masa haya doblado su volumen, la metemos en el horno durante 45 minutos. Nota: podemos reducir la cantidad de sal indicada en la receta.