Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las colocamos en la cesta de cocción. Echamos en el vaso el agua y sal al gusto, introducimos la cesta y programamos 20 minutos en la Función Vapor. Con la ayuda de la espátula, retiramos la cesta y escurrimos muy bien las patatas. Reservamos. En el vaso limpio y seco, agregamos la cebolla, el queso en trozos y el perejil, y pulsamos la Función Triturar. Con la espátula, empujamos hacia abajo los trozos acumulados en las paredes del vaso. Añadimos la harina, los huevos y la leche, y mezclamos todo durante 15 segundos a velocidad 5. Echamos las patatas cocidas y programamos 10 segundos a velocidad 4. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y vertemos 1 cucharada de masa. La extendemos bien para formar un círculo no muy grueso y la freímos a fuego lento por ambos lados. Escurrimos sobre el papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Consejo: Podemos acompañar las tortitas de patata con una ensalada o servirlas como acompañamiento de platos de pescado o carne.