- Precalentar el horno a 180º. En papel de aluminio, envolvemos el pimiento, la berenjena y la cebolla añadiéndole sal y aceite. Asar durante 25 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción. - Una vez que se hayan enfriado las verduras, pelamos y cortamos en pequeñas porciones y aderezamos con aceite, vinagre y pimienta al gusto - Cortamos 4 círculos de hojaldre y los horneamos - Pelamos y laminamos los ajos, los doramos en aceite caliente y añadimos las gulas y la caballa. Rehogamos - Emplatamos colocando una porción de hojaldre, sobre ésta extenderemos la escalivada, los filetes de caballa y acabaremos con una cucharada de gulas. - Refrescaremos con aceite de oliva y sal